ขนม ประเภท กวน – เคล็ดลับทำ ขนม และเทคนิค ทำขนม ที่ควรรู้ - Parpaikin.Com
ขนมประเภทกวน หมายถึง การที่ทำให้ขนมอย่างใดอย่างหนึ่งโดยมากของเหลวผสม หรือ รวมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันจนข้นและเหนียวโดยใช้เครื่องมือชนิดหนึ่งคนไปจนทั่วโดยแรงและเร็ว เช่น ขนมเปียกปูน ซ่าหริ่ม ขนมตะโก้
ขนมประเภทกวน – ขนมหวานไทย
ขนมไทยประเภทกวนมีหลายชนิด เช่น ขนมตะโก้ ขนมเปียกปูน ลอดช่องไทย ซ่าหริ่ม เผือกกวน กระยาสารท กะละแม การกวนขนมไทยให้ได้ตามลักษณะที่ต้องการนั้นต้องคำนึงถึงสิ่งต่างๆดังนี้ 1. เตรียมแป้ง ก่อนกวนทุกครั้งจะมีการเตรียมแป้งซึ่งมีส่วนผสมที่เป็นของเหลวประกอบด้วย ทุกครั้งที่นำส่วนผสมของแป้งมาใส่ภาชนะแล้วค่อยๆเทของเหลวลงไปทีละน้อย พร้อมกับค่อยๆนวดแป้งให้เหนียวประมาณ 10 นาที จึงใส่ของเหลวที่เหลือทั้งหมดลงไป แล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน 2. อุณหภูมิ การกวนขนมควรใช้ไฟกลางหรือไฟอ่อน จะไม่ใช้ไฟแรงเป็นอันขาด เพราะจะทำให้ขนมจับตัวเร็ว เนื้อขนมไม่เหนียว ขนมอาจไม่สุกหรืออาจไหม้ได้ง่าย การกวนต้องใช้ไฟอ่อนๆและใช้เวลาในการกวนานกว่าการใช้วิธีอื่นๆ 3. เทคนิคการกวน พายที่ใช้กวนส่วนมากเป็นพายไม้ เพราะมีความแข็งแรงและไม่มีส่วนใดละลายลงไปปนเปื้อนขนม วิธีกวนที่จะทำใหด้ขนมมีความเหนียวดี จะต้องกวนไปทางเดียวกันตลอดจนกว่าขนมจะได้ที่ ภาชนะสำหรับกวนนิยมใช้ทองเหลือง จะไม่ใช้อลูมิเนียม เพราะจะเกิดสีคล้ำของอะลูมิเนียมปนเปื้อนมาด้วย ในปัจจุบันจะมีชุดกวนไฟฟ้า ในชุดกวนประกอบไปด้วยส่วนที่ให้ความร้อนคือแก๊ส สามารถลดหรืออุณหภูมิได้ ส่วนที่เป็นพายกวนและส่วนมอเตอร์ วิธีใช้เพียงแต่เปิดสวิตซ์ เครื่องจะทำงานกวนไปเรื่อยๆเมื่อเห็นว่าได้ที่แล้วจึงปิดสวิตซ์ ขนมเปียกปูน ในปัจจุบันการกวนขนมจึงไม่ได้เป็นงานหนักต่อไป
กับข้าวกับปลาโอ Plaocooking ข้าวเหนียวปิ้ง Cr. Kapook ส่วนผสม ข้าวเหนียวปิ้งไส้เผือก • ข้าวเหนียวขาว 1 กิโลกรัม • กะทิ 3 ถ้วย • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย • เกลือป่น 1 ช้อนชา • ไส้เผือก • ใบตองสำหรับห่อขนม • ไม้จิ้มฟัน สำหรับกลัดใบตอง ส่วนผสม ไส้เผือก • เผือกนึ่งสุก 1 หัว • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย • นมข้นจืด 1/4 ถ้วย • เกลือป่น เล็กน้อย วิธีทำไส้เผือก 1. นำเผือกนึ่งสุกมาบดให้ละเอียด เตรียมไว้ 2. ใส่เผือกบด น้ำตาลปี๊บ นมข้นจืด และเกลือป่นลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนจนส่วนผสมเหนียว พักทิ้งไว้จนเย็น เตรียมไว้สำหรับทำเป็นไส้ขนม วิธีทำข้าวเหนียวปิ้งไส้เผือก 1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน 2. ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่น คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย เตรียมไว้ 3. นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้ไปนึ่งจนสุก จากนั้นใส่ส่วนผสมกะทิลงไป มูนส่วนผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที 4. ตักข้าวเหนียวมูน 2 ช้อนโต๊ะ วางลงบนใบตอง ตามด้วยไส้เผือก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทับด้วยข้าวเหนียวอีก 1 ช้อนโต๊ะ ม้วนหรือพับใบตองเข้าหากันให้สวยงาม ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดหัวและท้าย เตรียมไว้ 5. นำข้าวเหนียวไปย่างบนเตา ด้วยไฟอ่อนจนสุกหอมและเนื้อขนมเป็นสีเหลือง ยกลงจากเตา แกะออกจากใบตอง พร้อมรับประทาน กล้วยปิ้ง Cr.
ขนมประเภทกวน – ขนมไทย
เลือกซื้อข้าวเม่าใหม่ๆ จะมีกลิ่นหอม เลือกกากอกให้หมด แล้วร่อนในตะแกรงห่างๆ เพื่อข้าวเม่าที่เป็นผงๆ หลุดออก ใส่ชามอ่างไว้ 2. ขูดมะพร้าวทึนทึกให้หมดผลประมาณ 1 1/2 ถ้วยตวง นำไปนึ่งบนน้ำเดือด 3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา ใส่ใบเตย ต้มให้มีกลิ่นหอม จึงค่อยๆ เทใส่ในชามอ่างที่มีข้าวเม่า ค่อยๆ เอามือคลุกให้ทั่ว เอามะพร้าวที่นึ่งสุกแล้วผสมลงด้วยประมาณ 1 ถ้วยตวง ที่เหลือไว้โรยหน้า พอเคล้าแล้วใช้จานปิดเพื่อให้ข้าวเม่าระอุนานประมาณ 15 นาที 4. เวลารับประทาน เอาเกลือ 1/2 ช้อนชา คลุกกับมะพร้าว โรยข้าวเม่า โรยน้ำตาลทราย รับประทานกับกล้วยไข่สุกงอม หรือกล้วยหอม ข้าวต้มผัดหรือข้าวต้มมัด สูตรขนมข้าวต้มผัดหรือข้าวต้มมัด ขนมไทย ยอดนิยม ข้าวต้มผัด หรือ ข้าวต้มมัด ข้าวเหนียวอย่างดี 1 กก. = 5 ถ้วยตวง มะพร้าวขูดขาว 1 กก. = 10 ถ้วยตวง เกลือ 2 ช้อนชา ถั่วดำต้มเปื่อย 1/2 ถ้วยตวง กล้วยน้ำว้าสุก 2 หวี ราว 18 ผล น้ำตาลทราย 21/2 ถ้วยตวง ใบตอง 1. เอากากข้าวเหนียวออกให้หมด และเลือกข้าวสารออกด้วย นำไปแช่น้ำค้างคืน แล้วสรงขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ 2. คั้นมะพร้าว ใส่น้ำทีละนิด คั้นให้ได้ 3 ถ้วยตวง แล้วตวงน้ำตาลทราย และเกลือใส่ คนให้ละลาย กรองเอาขี้ผงออก เทลงในกระทะทองเหลือง หรือหม้อเคลือบก็ได้ ตั้งไฟอ่อน ผัดจนข้าวเหนียวแห้ง จึงยกลงทิ้งไว้ให้เย็น 3.
หมายถึง การที่ทำให้ขนมอย่างใดอย่างหนึ่งโดยมากของเหลวผสม หรือ รวมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันจนข้นและเหนียวโดยใช้เครื่องมือชนิดหนึ่งคนไปจนทั่วโดยแรงและเร็ว เช่น ขนมเปียกปูน ซ่าหริ่ม ขนมตะโก้ ฯลฯ
ขนมประเภทไข่ – ขนมไทยโบราณ
- บ้านมือสองบางขุนนนท์ - Trovit
- กาแฟ vitaccino pantip 2563
- ขนมประเภทกวน – ขนมไทย
- ขนมประเภทปิ้ง – foods for you.
- รวมสูตร ขนม กวน 29 สูตร พร้อมวิธีทำ อร่อยง่ายๆที่บ้าน ทำตามได้จริง - Cookpad
- กู้ เงิน ผ่าน
- Honda touring bike ราคา 2017
การทำขนมไทยให้สำเร็จได้ในแต่ละครั้ง ผู้ทำต้องอาศัยความใจเย็น และใช้ความประณีตพอสมควร วันนี้เรามีเทคนิคการทำ ขนม ไทยให้มีหน้าตาสวยงาม น่ารับประทาน มาฝากกันค่ะ หากใครมีความสนใจด้านการทำขนม สิ่งสำคัญเลยคือ ความประณีต ความพิถีพิถัน ความอดทน หมั่นฝึกฝนฝีมือ และพยายามเรียนรู้เทคนิคต่างๆ อยู่เสมอ เพื่อให้ ขนมหวาน ที่คุณทำออกมามีหน้าตาสวยงาม น่ารับประทาน วันนี้ Parpaikin มีเทคนิคการทำ ขนม แต่ละประเภท มาฝากผู้ที่สนใจค่ะ 1. เทคนิคการทำขนมประเภทนึ่ง การทำขนมไทยประเภทนึ่ง คือ ทำให้สุกโดยใช้ไอน้ำใส่ขนมลงในซึ้ง หรือลังถึงที่มีน้ำเดือด และปิดฝาเพื่อไม่ให้ไอน้ำออกมา สำหรับขนมประเภทนี้ ได้แก่ ขนมสอดไส้ ขนมชั้น ขนมตาล ข้าวต้มมัด เป็นต้น การทำขนม ประเภทนึ่งทุกชนิด ควรใช้ไฟแรง ยกเว้นขนมปุยฝ้าย ไม่ต้องปิดฝาหม้อขณะนึ่ง เพราะจะทำให้เกิดแรงดันจากไอน้ำ น้ำจากก้นหม้อที่เดือดระเหยขึ้นมาติดบนฝาหม้อ ไอน้ำจะย้อยลงบนขนมได้ จะทำให้ขนมไม่สวย ส่วนจะตรวจว่าขนมสุกหรือยัง ให้ใช้การจับเวลาค่ะ ฉะนั้น หากใครคิดจะทำขนมถ้วยฟู อย่าลืมนำเทคนิคนี้ไปใช้กันดูนะคะ 2.
ประเภทกวน กวน (stir) หมายถึง การนำอาหาร อย่างใดอย่างหนึ่งซึ่งโดยมากเป็น ของเหลวผสม ให้รวมเข้าเป็นเนื้อ เดียวกันจนข้นและเหนียว โดยใช้ เครื่องมือชนิดใดชนิดหนึ่งคน อาหาร ไปจนทั่วด้วยความแรง และ เร็ว ไปในทิศทางเดียวกัน จนอาหาร นั้นเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน
150. กรัม • กะทิ 1/2 กล่อง(ขนาด 250มล. ) • เกลือ. ประมาณ 10 นาที สำหรับ 2 คนทาน สุประวีณ์ รัตนะ ถั่วเหลืองไร่ทิพย์. • น้ำตาลทราย • น้ำมันพืช • แบะแซ.